ما نتعلمه من طقوس القهوة القديمة في الهند

الهند هي سادس أكبر منتج للبن في العالم. تقول الأسطورة أنه قبل 400 سنة، جلب قديس يدعى بابا بودان الفاصوليا السحرية من اليمن، وزرعها في تلال تشادراجيري كارناتاكا. كان القهوة والتوابل شركاء حميمين لفترة من الوقت، نظرا لأن العديد من مزارع البن في الهند تنمو التوابل كذلك.

وفي حين أن حليب الكركم، أو "هالدي دود" هو مشروب خال من القهوة، فهو غارق في طقوس مختلفة في جميع أنحاء الهند. وغالبا ما يتم إعداد "الحليب الذهبي" طازجة: يتم إحضار حليب جوز الهند المشوي والكركم والزنجبيل والعسل وزيت جوز الهند والفلفل وكوب من الماء إلى درجة حرارة دافئة ثم يسمح للجلوس لمدة 10 دقائق.

في كثير من الأحيان يطلق عليها اسم علاج جميع التوابل، ويعتقد الكركم أن تكون جيدة للبرد المشترك باعتباره مضاد للالتهابات ومضادات الأكسدة في الطب الايورفيدا. تقليديا يستهلك الكركم لاتس في الليل للمساعدة في الأرق والالتهاب.

زادت عمليات البحث عن الكركم بنسبة أكثر من 300٪ في عام 2015؛ المشروبات النابضة بالحياة هي الاتجاه الصحي الذي اشتعلت بسرعة في الغرب، مما يجعل طريقها إلى المقاهي المتخصصة القهوة واجهات المحلات التجارية العافية.

لتكريم التقليد، حاول يدك في وصفة التقليدية المحرز في المطبخ الخاص بك.